Mémoires de chefs
C’était la cuisine française des années 60 à 80, du temps où l’on se « tapait la cloche », du temps où personne ne trouvait à redire à terminer le repas par « une petite prune », autrement dit un digestif. C’était avant la loi Evin, la vache folle et le bio. Mais c’était aussi le moment des grands bouleversements. Le temps du renouveau, quand les Bocuse, Guérard et autre Troigros, chacun à sa façon, allait faire sa révolution. En faisant une cuisine qui leur ressemble, allégée, simple et vivante. Avec leur caractère bien trempé, ils annonçaient le futur, le bon produit qui fait s’extasier aujourd’hui les bobos parisiens, et le goût. Dans ce livre, ils racontent et se racontent. Sans nostalgie. C’est drôle et passionnant, truffé de photos et documents d’époque, et de répliques gouailleuses.
Mémoires de chefs, 45 €. Textuel